近期，美國Sempera Organics 公司聲稱，首次開發(fā)了一種新的深加工產(chǎn)品，命名為Manu，目的是為了代替肉類產(chǎn)品，提供高品質(zhì)功能性、豐富營養(yǎng)、可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。

據(jù)了解，Sempera Organics是以蘑菇為原材料生產(chǎn)食品，補(bǔ)充劑和健康產(chǎn)品的公司，Mamu是由Sempera的蘑菇專家團(tuán)隊(duì)和米其林星級(jí)廚師Srijith Gopinathan共同創(chuàng)建的。Mamu的制作屬于專利技術(shù)，配料非常簡單，只有六種：三種蘑菇(香菇、杏鮑菇、雙孢菇)、鷹嘴豆、油和水。這種非轉(zhuǎn)基因的高纖維蛋白質(zhì)可適用于各種各樣的烹飪應(yīng)用，包括炒、烤、炸、烤、煮、烤和烤。

廚師Srijith Gopinathan表示：“它能很好地冷凍、解凍和烹飪，容易進(jìn)味，用它，每次都能做出美味佳肴。”

業(yè)內(nèi)專家表示，Mamu是一種很有潛力的創(chuàng)新食品，也是食品行業(yè)的一個(gè)重要里程碑，它的推出可以從根本上改變消費(fèi)者的看法，成為傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白質(zhì)的替代品。

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)