安惠公司董事長陳惠接受采訪，介紹項目情況

日前，由江蘇安惠生物科技有限公司參與南京財經大學、南京農業(yè)大學、中國農業(yè)大學等科研院所承擔的食用菌精深加工關鍵技術創(chuàng)新與應用榮獲江蘇省科學技術獎一等獎。

該技術的主要創(chuàng)新點在于揭示了食用菌加工物性和加工過程中品質變化規(guī)律；探明了食用菌多糖、蛋白等功能成分的作用與機理；建立了我國首個食用菌加工數(shù)據(jù)庫；創(chuàng)制了食用菌專用的真空低溫脫水技術、擠壓預糊化交聯(lián)技術、物理場耦合酶解破壁提取技術等 3 項核心關鍵技術；為食用菌精深加工提供了方向指導和開放性數(shù)據(jù)共享；推動了食用菌從農產品到即食食品、主食食品、功能性食品的轉型升級和產業(yè)的提質增效；推動了我國食用菌加工產業(yè)的技術升級。

安惠公司是中國食藥用菌行業(yè)的領軍企業(yè)，三次承辦有行業(yè)奧林匹克盛會之稱的國際藥用菌大會，始終堅持科技創(chuàng)新，推動“產學研“融合發(fā)展，在“十五”、“十一五”和“十二五”期間完成了學習、參與到主導的角色轉變，在“十三五”期間，由安惠公司等15家科研院所及高校聯(lián)合承擔的“十三五國家重點研發(fā)計劃“食品安全關鍵技術研發(fā)”重點專項項目“食品安全風險分級評價預警與現(xiàn)代監(jiān)督執(zhí)法技術的應用示范”，將建立適用于國家以及地方各級監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)督執(zhí)法指揮系統(tǒng)和監(jiān)督檢查與執(zhí)法終端；建立食品快檢智慧工作平臺；建立人群健康監(jiān)測大數(shù)據(jù)模型，對市售特殊膳食食品等食品的營養(yǎng)質量與健康效應進行評估，為標準制定、行政處罰和司法訴訟提供技術依據(jù)。

據(jù)介紹，由安惠公司參與江蘇大學、江南大學等科研院所承擔的食品生物制造聲光強化關鍵技術與裝備創(chuàng)制及其應用還榮獲江蘇省科學技術獎二等獎。

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